Unisci barbabietola, fagioli cannellini e metà ricotta, frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungi l'olio, sale e pepe. Unisci alla pasta e mescola. Impiatta e aggiungi la cremina bianca preparata con la restante metà di ricotta di capra, acqua di cottura e un po di pepe. Aggiungila sopra alla pasta, insieme alla scorza di limone e alla granella di pistacchio.

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