Procedimento:

Ho cotto al vapore la zucca e gli spinaci per mantenerne tutto il sapore e i nutrienti.

In una casseruola ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla frullata. Ho unito la pasta e l’ho fatta tostare qualche minuto, sfumando poi con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ho aggiunto acqua fino a coprire la pasta a filo e il dado vegetale. Durante la cottura aggiungo altra acqua se necessario, proprio come per un risotto.

Nel frattempo ho frullato la zucca, l’ho salata e ho aggiunto un pizzico di curcuma per un colore ancora più intenso e un tocco speziato.

Verso fine cottura ho unito la crema di zucca e gli spinaci, aggiungendo ancora un po’ d’acqua per terminare la cottura e ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Il risultato? Una pasta cremosa alla zucca e spinaci, 100% vegetale, calda e profumata… il comfort food perfetto per le giornate fredde 💛

Salva la ricetta e provala per la tua prossima cena healthy 🌱

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