MOELLEUX AU CHOCOLAT

Procedimento

1️⃣ Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente, poi unite il cacao amaro e mescolate bene.

2️⃣ Separate i tuorli dagli albumi. Montate tuorli e albumi separatamente, utilizzando metà zucchero ciascuno.

3️⃣ Unite il composto di tuorli e zucchero al cioccolato fuso e mescolate delicatamente.

4️⃣ Incorporate gli albumi montati in almeno 3 riprese, con movimenti dal basso verso l’alto.

5️⃣ Dividete l’impasto in 2/3 e 1/3.

6️⃣ Versate i 2/3 dell’impasto in una tortiera rivestita di carta forno (o imburrata) e cuocete per 25 minuti a 180° ventilato. Lasciate raffreddare completamente.

7️⃣ Versate ora il restante 1/3 di impasto sopra la torta cotta, livellate bene e cuocete ancora per 10–15 minuti: si formerà una crosticina sottile in superficie.

8️⃣ Sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti, senza farla raffreddare del tutto.

🍨 Servitela con crema inglese, gelato alla vaniglia o frutta fresca.

📌 Nota

La prima cottura può essere fatta anche il giorno prima. L’impasto crudo si conserva in frigo con pellicola a contatto; se troppo duro, basta scaldarlo leggermente al microonde.

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