Tronchetto di Natale (ma non solo)

PROCEDIMENTO

1️⃣ Preparare la pasta biscotto e la Bagna: unire acqua zucchero e scorza di limone e portare a ebollizione in un pentolino o al microonde.

Per la pasta biscotto unire tuorli e metà zucchero e mescolare; montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero e incorporare tutto, con la farina setacciata e movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Versare in una teglia con carta da forno (spessore del composto circa 1 cm).

Cuocere in forno a 190 gradi per 10/12 minuti. Una volta sfornato coprire con una pellicola.

2️⃣ Preparare la ganache

15–20 minuti prima di farcire:

• portate la panna a ebollizione

• spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato

• mescolate con una frusta.

Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, finché diventa corposa e spalmabile (circa 20 minuti). Se volete potete anche montare il composto una volta raffreddato.

3️⃣ Farcire il rotolo: spennellate con la bagna la superficie, aggiungete metà ganache in modo uniforme.

Arrotolate senza schiacciare, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo 1 ora.

4️⃣ Assemblare il tronchetto: praticate due tagli obliqui: uno piccolo e uno più grande; rifilate leggermente le estremità per far vedere le girelle

Assemblate i pezzi creando l’effetto “ramo”.

5️⃣ Decorare: spalmate la ganache su tutta la superficie e con un coltello a punta tonda create le venature del tronco. Ricoprite bene ogni parte… ed è pronto!

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