VALIGIA INFARINATA
Viaggia con i nostri consigli, con i bambini, in famiglia...ma anche da soli !
Ciao, che bello vederti, qui ti racconto i nostri viaggi, i sentieri e gli scorci più belli. Ma anche sane e golose ricette.
Noi stiamo creando i nostri ricordi meravigliosi, tu puoi creare i tuoi seguendo i nostri consigli !
Pronti per il prossimo viaggio?
![[Gluten free e Vegan]
🍚 🌱 RISOTTO CAVOLO NERO ZAFFERANO E RIDUZIONE AL VINO ROSSO 🍷
Cremoso e avvolgente, dove l’amaro del cavolo nero incontra il profumo dello zafferano.
Il tocco finale? Una riduzione di vino rosso, miele e rosmarino versata alla fine, per dare contrasto, colore e carattere.
Un piatto invernale elegante.
{Prima mi raccomando seguimi qui 👉 @valigiainfarinata per non perderti nemmeno una ricetta}
Ingredienti per 2 persone:
- 160 grammi di riso
- 20 grammi scalogno
- 4 foglie di cavolo nero
- 1 bustina di zafferano
- 25 grammi olio di oliva
- 25 grammi di vino bianco fermo
- 400 grammi di acqua
- 120 grammi di vino rosso
- 2 cucchiaini di miele
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 dado vegetale
- 15 grammi di burro (vegetale per vegan)
- 40 grammi parmigiano
1. Lava le foglie di cavolo nero, elimina la costa centrale più dura e tagliale a striscioline sottili. Tieni da parte.
2. Trita lo scalogno e soffriggi in olio evo caldo. Aggiungi il cavolo nero e fallo insaporire per 2–3 minuti.
3. Unisci il riso e tostalo per 1–2 minuti.
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Sciogli mezzo dado vegetale nell’acqua calda. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando.
6. A metà cottura sciogli lo zafferano in un mestolino di brodo caldo e aggiungilo al risotto.
7. Quando il riso è cotto ma ancora al dente, spegni il fuoco.
Manteca con il burro freddo e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un risotto cremoso.
Lascia riposare coperto per 1 minuto.
8. In un pentolino versa il vino rosso, aggiungi i cucchiaini di miele e il rametto di rosmarino. Fai bollire a fuoco finché il liquido si riduce.
9. Distribuisci il risotto nei piatti. Come guarnizione, versa a filo la riduzione di vino rosso e miele.
Nota finale 🍷
Il risotto resta equilibrato e pulito, mentre la riduzione al vino rosso aggiunge profumo, contrasto e colore direttamente al palato, senza coprire zafferano e cavolo nero.
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MA CHI È VALIGIA INFARINATA,
(a spasso con i bambini) ?
E perché questo blog ?
Io sono Alessia, sono sposata con Lele e abbiamo due bambini che hanno un anno di differenza di età. Prima che arrivassero i nostri piccoletti, viaggiavamo molto, soprattutto all'estero.
Dopo la loro nascita, i nostri viaggi hanno avuto ritmi diversi, riscoprendo un nuovo modo di viaggiare, con loro, alla scoperta di posti meravigliosi.
Vogliamo raccontarvi le nostre passeggiate alla scoperta della natura, viste mozzafiato e i borghi più belli che abbiamo incontrato lungo il nostro cammino.
Si aggiunge anche la mia passione per la cucina, in particolare ricette sane ma gustose, anche senza glutine.
Perché è nato questo blog ? Per la nostra voglia di viaggiare e di raccontare e perché vorremmo aiutarvi a stare bene nei vostri viaggi e scoprire con noi posti nuovi. Ma anche aiutarvi con tante buone ricette! Quindi grazie per essere qui con noi ora.
Perché VALIGIA INFARINATA? Perchè unisco sapori e viaggi, ricette e gite. E perché la mia valigia infarinata, è un po come me, spesso incasinata...